|
 bière |
|
bière |
|
Edition # 11 du 28 mars 20031 - Koningshoeven trinque à la 'trappiste' blanche 1 - Koningshoeven trinque à la 'trappiste' blancheL'abbaye trappiste néerlandaise Koningshoeven à Berkel-Enschot près
de Tilburg, propose une trappiste blanche à fermentation. Cette
'trappiste' blanche vient compléter la gamme déjà existante composée
de Blond, Dubbel, Tripel et Quadrupel. A noter que cette bière est
conditionnée en bouteille à bouchon à vis. Bien que Koningshoeven se
profile volontiers comme trappiste, la brasserie ne peut plus porter le
logo de trappiste depuis sa reprise par Bavaria en 1999. Et même son nom
a dû changer: de Trappistenbierbrouwerij De Schaapskooi en Brouwerij De
Koningshoeven. Comme La Trappe est brassée dans le complexe de l'abbaye
à l'instar de nombreuses autres bières spéciales de Bavaria, Bavaria et
Brouwerij De Koningshoeven ont considéré qu'elles pouvaient la
distinguer en tant que 'septième' bière trappiste au monde avec un
rayonnement commercial certainement bien plus vaste que celui d'une simple
bière d'abbaye. Toutefois, il ne peut être question de porter le logo :
'Authentic Trappist Logo'. 2 - Tour de la gueuze dans le PajottenlandLe dimanche 27 avril, le Hoge Raad voor de Ambachtelijke Lambiekbieren
(Horal - conseil supérieur des bières lambics artisanales) organise son
quatrième 'Toer de geuze' dans le Pajottenland. De 10 à 17H, il vous est
possible de visiter sept brasseries de lambics et producteurs de geuze:
Boon (Lembeek), De Cam (Gooik), De Troch (Wambeek), Dekeersmaeker
(Kobbegem), 3 Fonteinen (Beersel), Hanssens artisanaal (Dworp) et
Timmermans (Itterbeek). En certains endroits, des plats régionaux ou à
la bière spéciale seront aussi proposés. La participation se fait à
ses risques et périls. La route est parfaitement balisée et bien décrite
dans une brochure pratique. Plusieurs sites offrent en outre des
promenades. Pour 5 euros, il vous est possible d'acquérir une carte de dégustation
qui donne droit à une consommation auprès de chaque producteur. Horal
organise en outre un service de bus pour conduire les visiteurs à cinq
des sept brasseries. Deux bus s'arrêtent en outre à la gare de Halle. Un
ticket avec carte de dégustation revient à 10 euros. Il est conseillé
de réserver sa place dans le bus. 3 - Les Objectieve Bierproevers deviennent ZytologenLes diverses associations de consommateurs de bière qui étaient
affiliées à l'aujourd'hui défunte Objectieve Bierproevers ont créé
une nouvelle association, la vzw Zythos-Confederatie van Belgische
Objectieve Bierproeversverenigingen. Pour l'instant, 22 associations de dégustateurs
de bière sont affilées à Zythos, en provenance de toutes les provinces
flamandes et, ensemble, elles regroupent quelque 1600 membres. Zythos
conserve sa mission de surveillance du marché belge de la bière, dans
l'objectif de maintenir et de promouvoir la culture belge de la bière
dans son sens le plus large. C'est la raison pour laquelle, elle compte
organiser des projets et/ou stimuler ceux qui font la promotion des caractéristiques
de la bières belges et de son goût. Zythos entend également répertorier
les irrégularités et s'activer à la reconnaissance de la bière belge
en tant qu'élément de notre culture, de la tradition des brasseries,
d'un style de vie et de la gastronomie. Prochainement, l'association va éditer
'De Zytholoog', une revue trimestrielle, alors qu'un site Web est aussi au
programme. 4 - Palm Breweries serre les coudes à l'exportationLes brasseries qui font partie du groupe Palm sa se trouvent regroupées
sous la nouvelle appellation Palm Breweries. Grâce à la nouvelle
structure, le groupe des brasseries de Steenhuffel entend mieux se
profiler sur le marché étranger. Après la reprise de Rodenbach en 1988,
le partenariat à 50% avec la brasserie lambic Boon et la co-entreprise
Steendonk, la participation à 100%¨de De Gouden, aujourd'hui, les
actions sont transférées à la SA Palm qui devient Palm Breweries. Les
mots d'ordre 'Belgian, Unique et Independent' en sous-titre viennent
renforcer le caractère indépendant de la brasserie familiale ainsi que
l'authenticité des bières belges de son offre. De plus, Palm Breweries
intègre également le siège polonais Browar Belgia. La production y a
doublé l'année dernière à 900.000 hl. En tout, Palm Breweries a
produit 1,7 millions hl pour un chiffre d'affaires consolidé de 135
millions d'euros. Palm Breweries entend poursuivre sa croissance en
l'axant principalement sur la France, la Grande-Bretagne, l'Italie,
l'Espagne et le Etats-Unis. 5 - Fermeture de la brasserie de lambic Oud BeerselLa brasserie de lambic créée en 1882 Vandervelden-Oud Beersel à
Beersel vient de stopper ses activités. En 1973, Vandervelden avait été
la première à se transformer en brasserie-musée où une authentique
lambic continuait à être brassée en petites quantités de manière
artisanale. Pour pouvoir poursuivre le brassage, des investissements conséquents
auraient été nécessaires. L'ancien brasseur et propriétaire Henri
Vandervelden espère toujours trouver un acheteur pour sa brasserie même
si les chances semblent être très réduites. Les brasseurs de lambic
Frank Boon (Boon, Lembeek) et Armand Debelder (3 Fonteinen, Beersel) ont,
dans l'intervalle, racheté la totalité du stock de lambic pour le mettre
en bouteilles. Ces dernières - gueuze et kriek - sont désormais proposées
au magasin de la brasserie 3 Fonteinen. Un petit groupe d'amateurs de bière
vient de lancer une initiative pour sauver dans la mesure du possible l''héritage'
de Oud Beersel. 6 - La Waterhuis aan de BierkantLa "Waterhuis aan de Bierkant", située sur le Groentenmarkt
à Gand, est l'une des maisons de bières brunes les plus réputées de
notre pays. La carte des bières décline 150 bières différentes, dont
quatorze au tonneau. En outre, la maison sélectionne chaque mois une bière
différente; la sélection pour les prochains mois pouvant être découverte
sur le site Web. Les groupes de 10 à 60 personnes pourront réserver des
repas à la bière, mais la maison propose aussi des séminaires de dégustation
et ainsi que d'excellents mariages entre fromage et bière. Les voisins de
la Waterhuis aan de Bierkant sont le restaurant Chez Leontine et le tout
aussi réputé Dreupelkot où vous pouvez déguster jusqu'à 170 genièvres
différents Edition # 10 du 28 février 20031 - Achouffe se lance dans la brasserie maison 1 - Achouffe se lance dans la brasserie maisonJusque voici vingt ans, Achouffe n'était qu'un hameau inconnu dans les
Ardennes. Aujourd'hui, le petit village est connu partout dans le monde grâce
à la Chouffe. Des investissements constants dans la qualité et une créativité
permanente ont contribué à atteindre ce rayonnement international. Les
deux tiers des 18.500 hl brassés l'année dernière ont été exportés
vers les Pays-Bas, le Québec, les Etats-Unis, l'Italie et le Luxembourg.
Quelque 80% de la production annuelle sont couverts par La Chouffe. La
McChouffe qui intervient pour 18% est, depuis cette année, davantage mise
en ligne de mire. Enfin, les deux pour cent restants sont assumés par la
N'Ice Chouffe, une bière d'hiver. Pour la fin de cette année, la
brasserie entend lancer un troisième brassin ce qui permettra de doubler
la capacité de brassage à 280 hl par jour. Avant l'été, les petits
lutins d'Achouffe ouvriront, en collaboration avec un partenaire horeca,
un restaurant de niveau dans une ferme restaurée au Courtil qui se situe
non loin. L'objectif est d'y installer pour 2004 une brasserie complète
qui permettra de brasser de petits volumes de bière spécialisée. 2 - Cinquième Cuvée du KeizerPour la cinquième année consécutive, la brasserie malinoise Het
Anker a brassé ce lundi 24 février - jour anniversaire de l'empereur -
une Gouden Carolus Cuvée de la Keizer. Cette bière événementielle
n'est brassée qu'à hauteur de 120 hl et sera commercialisée à partir
de mai en bouteilles de 75 cl. Comme la Cuvée du Keizer se positionne
comme bière de longue garde, la teneur en alcool a été augmentée cette
année de 8,5 à 11% volume, ce qui permettra de mieux conserver les
propriétés caractéristiques de cette bière au cours de son
vieillissement. 2002 est en outre une excellente année pour Het Anker
qui, depuis qu'elle a redémarré comme brasserie indépendante, a rebrassé
pour la première fois plus de 5.000 hl. 3 - Adriaen Brouwer et Rodenbach ciblent les jeunesTant Rodenbach que Roman jouent un rôle de pionniers dans le
repositionnement face au jeune public, d'une part, des bières brunes
d'Audenarde et, de l'autre, de l'ambre flamande. Après l'optimisation du
processus de production et le développement d'une recette mieux adaptée
et plus contemporaine, la brasserie Roman a décidé de dorénavant
commercialiser sa brune régionale typique d'Audernarde sous l'appellation
Adriaen Brouwer. Au fil des ans, Roman a su clairement se différencier
des autres bières ambrées régionales. Adriaen Brouwer ne subit aucune
fermentation lactique pas plus que l'influence du vieillissement en fût
en bois. Avec ses 5 vol% et son caractère doux légèrement fruité, son
malt brûlé et grillé et ses touches de houblon légèrement amères,
Adriaen Brouwer est une bière spéciale vraiment plaisante. Alors même
que Roman entend mieux positionner sa brune face au jeune public,
Rodenbach va dès ce printemps renforcer la position de son bière ambrée
en la proposant en canettes de 33 cl ainsi qu'en bouteilles 'longneck'
jetables, deux types de conditionnement qui plaisent aux jeunes puisqu'ils
peuvent boire à la bouteille ou à la cannette. 4 - Affligem atteint pour la première fois 100.000 hl.Les bières d'abbaye d'Affligem sont actuellement très prisées tant
chez nous qu'à l'étranger. Depuis 1970, les bières sont brassées sous
licence par De Smedt à Opwijk. En mai 2002, cette société à été
rebaptisée Affligem Brouwerij BDS et intégrée à la Néerlandaise
Heineken qui assure, depuis 1980 déjà, la commercialisation et la
distribution de ces bières d'abbaye aux Pays-Bas et en France. Heineken a
également conclu un accord de licence avec l'abbaye pour le reste du
monde. Ce qui s'est déjà traduit par une augmentation sensible des
ventes. Si voici quatre ans, la brasserie produisait 50.000 hl par an,
l'année dernière, elle a sorti pour la première fois de son histoire
plus de 100.000 hl. Les trois quarts de cette production sont exportés
vers les Pays-Bas, la France, l'Italie, les Etats-Unis, la Grande-Bretagne
et l'Espagne. Pour la troisième année consécutive, Affligem BDS
investit 1 million d'euros dans l'extension de la capacité de brassage,
de fermentation et de stockage. Pour la seconde année consécutive, un
investissement à même hauteur est prévu de sorte à pouvoir porter la
capacité de production à 200.000 hl. 5 - Duvel Moortgat intègre une brasserie américaineDuvel Moortgat détient depuis peu à 100% la brasserie Ommegang de
Cooperstown dans l'état américain de New York. La brasserie Ommegang a
été créée en 1997 par l'importateur Don Feinberg et les brasseries
Duvel Moortgat et Dubuisson. L'objectif était de brasser sur place
d'authentiques bières belges. Par la suite, Dubuisson, connu pour sa bière
Bush, s'est retiré de l'affaire et une co-entreprise a été formée
entre Duvel Moortgat, Don Feinberg et son épouse Wendy Littlefield. Début
février, le couple a revendu ses actions à Duvel Moortgat qui est ainsi
devenu propriétaire à 100% de la brasserie Ommegang. A Cooperstown,
Ommegang brasse une bière d'abbaye sous ce nom, la Hennepin Farm House
Ale (une bière de garde hennuyère) et la bière ambrée Rare Vos. 6 - Lambic et gueuze de Cantillon sous label bioAprès qu'en 1999 une première fournée de froment et d'orge issus de
la culture biologique ait été achetée, opération répété les années
qui ont suivi, la brasserie artisanale de lambic Cantillon peut désormais
transformer sa première lambic bio de un, deux ou trois ans d'âge en ce
qui deviendra la première gueuze à garantie bio. Actuellement, seules la
lambic et la gueuze de Cantillon peuvent porter le label bio délivré par
Ecocert. Malheureusement, il n'existe pas de volumes suffisants en cerises
et en framboises non traitées pour réaliser des bières fruitées
biologiques. Afin de clôturer la saison hivernale de brassage 2002-2003,
Cantillon et le Musée bruxellois de la Gueuze organisent le samedi 8 mars
leur désormais traditionnele journée de brassage portes ouvertes. Cette
année, elle sera non seulement placée sous le signe de lambic et de la
gueuze à l'ancienne, mais également de celui du "pottekeis"
bruxellois à l'ancienne. Les premiers visiteurs sont attendus dès 6h; à
partir de 7h, des visites guidées sont prévues jusqu'en fin d'après-midi. Edition # 9 du 31 janvier 20031 - Taxe française sur la bière, migraine pour les brasseurs belges 1 - Taxe française sur la bière, migraine pour les brasseurs belgesLe prélèvement français de deux euros par litre sur les bières à
teneur d'alcool de plus de 8,5 vol.% donne la migraine aux brasseurs
belges. A l'origine, l'initiative visait à freiner les ventes de
certaines bières néerlandaises particulièrement fortes. La mesure a
cependant été retirée de son contexte pour devenir un moyen de protéger
la santé publique de la consommation excessive d'alcool. Avec des conséquences
catastrophiques notamment pour Chimay, Westmalle, Bush Beer, Kasteelbier,
Delirium, Sint-Bernardus et Malheur sur le marché français. Ignorants de
l'existence de ces bières qui relèvent de la culture - et qui
s'adressent à un tout autre public que les bières néerlandaises visées
- les politiciens français trop zélés mettent le couteau sur la gorge
des brasseurs belges avec leur "taxe spéciale sur la bière".
Une taxe similaire n'existe pas sur les vins (français) ni sur les
boissons fortes. 2 - Lindemans investit 5 millions d'euros dans des caves de stockageLa brasserie de lambic Lindemans de Vlezenbeek consent à un
investissement de près de 5 millions d'euros dans de nouveaux bâtiments,
surface de stockage et embouteillage. De la sorte, elle met fin aux
ruptures de stock temporaires et s'offre la possibilité d'optimiser ses
ventes dans le courant de cette année encore. Après avoir lancé sa
Kriek fin des années quatre-vingt-dix dans les magasins Delhaize, les
ventes de Lindemans ont progressé à toute allure. Alors que, voici
quelques années, la brasserie exportait 70% de sa production et ne
livrait que 30% sur le marché intérieur, le rapport s'est aujourd'hui
inversé. Près des deux tiers des 44.000 hl brassés l'année dernière
sont restés en Belgique. Les meilleurs produits de la gamme sont la
Lindemans Kriek qui couvre 63% du volume et, en Belgique, participe même
à 86% des ventes. Les nouvelles caves de stockage seront opérationnelles
d'ici quelques semaines de sorte qu'à partir de fin avril, un stock stratégique
devrait pouvoir être brassé afin de répondre à la demande en
augmentation de Lindemans Kriek et de Cuvée René. 3 - Alken-Maes ne brasse plus à WaarloosAlken-Maes transférera en avril ses activités de brassage et
d'embouteillage de Waarloos vers son site de Alken qui a vu naître
notamment une nouvelle ligne d'embouteillage à haute technologie. Le plan
2001-2005 prévoyait la fin de la délocalisation progressive vers Alken
en décembre 2003. Comme la modernisation du site à Alken a évolué plus
vite que prévu, ce site peut déjà absorber une production supplémentaire.
Ce faisant, les activités industrielles à Waarloos sont arrêtées plus
tôt que prévu. Fin janvier, l'entreprise a entamé le démantèlement du
site de production et la construction d'un centre de distribution avec un
nouveau bâtiment administratif principal pour Alken Maes. Les sites de
production de Jumet (bières à haute fermentation Grimbergen) et Kobbegem
(lambics Mort Subite) restent en activité. 4 - Dictionnaire de la bière néerlandaisSi vous désirez connaître la signification de termes comme
'afeesten', 'maischen', 'stamwortgehalte' ou 'zetmeeltroebel', vous pouvez
toujours ouvrir le dictionnaire néerlandais de la bière de ArPat
Software. Quelque 350 termes y sont expliqués. Il s'agit d'une
terminologie spécifiquement néerlandaise ce qui laisse supposer que
l'initiative vient d'un de nos voisins du Nord. Si la trouvaille est agréable,
des petits défauts sont à relever ci et là. Ainsi, ambre fait référence
aux bières brun-rouge des Belges et Américains au lieu des ales
britanniques. Vieux brun (oud bruin) est décrit comme une sorte de bière
de table ou faro en Belgique. Sous l'entrée gueuze, l'ancienne gueuze
n'est pas mentionnée. Voilà qui ne nous fait pas bondir d'enthousiasme
à la lecture de ce dictionnaire de la bière. 5 - John Martin, réputé pour Gordon et GuinnessEn 1909, John Martin quittait sa Grande-Bretagne natale pour
s'installer en Belgique comme importateur, notamment, de la Guinness Stout
irlandaise. Par la suite, il a ajouté les Gordon Scotch Ale, Gordon X-Mas
et John Martin's Original Ale à sa gamme. Différentes de leurs cousines
anglaises, ces bières ont été brassées exclusivement pour le marché
belge et sous licence de John Martin par Scottish&Newcastle à
Edimbourg. Voici dix ans, la brasserie de lambic Timmermans était intégrée,
ce qui permet à ces bières gueuzes et fruitées ainsi qu'à Bourgogne
des Flandres de s'intégrer à ce que John Martin décrit comme la Finest
Drinks Selection. Ces dernières années, l'accent a surtout été mis sur
l'extension de l'assortiment de Gordon avec Gold, Silver et Red. Dans
l'horeca, John Martin a percé grâce à la popularité de ses pubs
irlandais et à la demande en Guinness au tonneau qui y est liée. Les
soixante pubs irlandais authentiques peuvent être localisés très aisément
grâce à un site Web distinct (anglais et néerlandais). 6 - Répertoire des temples belges de la bièreAvec la Belgian Beerpub Map, Filip Geerts a répertorié sur Internet
un florilège de temples réputés de la bière. Sur la carte nationale,
vous cliquez sur de petites bouteilles qui symbolisent l'établissement
horeca. Pour chaque établissement, vous obtenez les adresse et numéro de
téléphone, les heures d'ouverture ou les jours de fermeture ainsi que le
nombre de bières à la carte. En général, une petite photo vient
illustrer l'établissement et, sporadiquement, un hyperlien est fourni
vers celui-ci. 6 minutes b!ère est une édition de Rédaction: Geert Van Lierde |
